Petits cakes poulet - courgettes

Froids ou chauds ces petits cakes sont top ! On peut les accompagner d'une salade verte ou composée et c'est le repas équilibré assuré ;)

Pour 6 petits cakes :

Ingrédients :

60 g de farine de riz complète (blé possible aussi)
25 g de farine de pois chiches
30 g de purée d'amandes blanches
180 ml de lait de votre choix
110 g courgette
70 g escalope de poulet
1 gousse d'ail ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
20 g d'oignon jaune
10 g d'huile de coco
10 g d'huile de tournesol
5 g d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de levure
épices au choix (j'ai mis du curry car ça se marie très bien avec la courgette et le poulet je trouve!)
sel, poivre

Préparation :

- Éplucher la courgette et la découper en petits cubes.

- Couper également l'escalope et l'oignon en petits cubes.

- Faire revenir l'oignon, l'ail, le poulet et la courgette à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 10 min à couvert à feu doux.

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : les deux farines, la levure, les épices, le sel et le poivre.

- Dans un bol, il vous suffit de délayer la purée d'amandes dans le lait, puis ajoutez-y l'huile de coco fondue et tournesol.

- Réunir les deux préparations et bien mélanger.

- Ajouter ensuite la préparation courgettes/poulet et mélanger bien de nouveau.

- Garnir des petits moules à cake ou à muffins.

- Enfourner environ 35-40 minutes à 180°C à chaleur tournante.

Valeurs nutritionnelles pour un seul petit cake : 144 kcal

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EVA HUDAK